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红糖全麦肉松面包的做法

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红糖全麦肉松面包

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一直想尝试手工揉出手套膜，想体会过程的艰辛，享受成功的喜悦，今天尝试了一把，我想说，无限乐趣，但是，真的需要坚持、坚持、再坚持！

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面包粉 210g

、

水 60g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2.5g

、

红糖 25g

、

盐 1g

、

玉米油 20g

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母用水化开，除肉松外所有材料混合均匀，倒入酵母水和匀。
步骤2/10 点击查看大图
开始揉面，手工揉面是个痛苦的过程，开始会很粘、很粘、很粘，采用揉搓、摔打的方法来揉。
步骤3/10 点击查看大图
我大概花了50分钟时间，只能揉出厚膜，手套膜不指望，因为真心不想揉了，而且个人感觉全麦粉不易出膜。
步骤4/10 点击查看大图
发酵3小时左右，面团两倍大，排气。
步骤5/10 点击查看大图
分割成6个小面团，静置15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
擀成面片，包入肉松，卷起。
步骤7/10 点击查看大图
全部做好放入烤盘，利用烤箱发酵功能，烤盘下放一碗热水，二发50分钟。
步骤8/10 点击查看大图
发酵成这样，表面刷蛋液。
步骤9/10 点击查看大图
洒芝麻，入烤箱，180度，中层，15分钟左右。
最后一步点击查看大图
我这个时间设置了20分钟，中途没注意观察，有点烤过了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-12

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