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私房红烧肉（东坡肉）的做法

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私房红烧肉（东坡肉）

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有点时间，少下点馆子，多进厨房，修练自己的手艺，熏陶一下自己的美食心情，点缀一下平凡的生活，既能饱了口福，又能融洽家庭气氛，还能以美食文章会友，何乐而不为呢？提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

油菜 100g

、

生姜 25g

、

大葱 25g

、

大蒜 50g

、

干辣椒 30g

、

桂皮 20g

、

香叶 10g

、

八角 15g

、

料酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选肥瘦相间上好猪五花，蒜头多备点炸金蒜用
步骤2/9 点击查看大图
猪肉焯水捞出来。过下油炸金蒜，捞出
步骤3/9 点击查看大图
干辣椒，葱姜蒜，桂皮香叶等。爆香，捞出（待用），留油（煸肉）
步骤4/9 点击查看大图
煸肉，烹料酒，多煸一会儿不要紧的
步骤5/9 点击查看大图
加水烧开
步骤6/9 点击查看大图
盐味精糖不用多说
步骤7/9 点击查看大图
放入刚才捞出的大料（有条件可以用纱袋盛）或者就我这样给它隔开一会儿出锅不容易和肉混在一起，金蒜放一半，还有一半出锅时装盘用
步骤8/9 点击查看大图
准备焯过的油菜，（水里放点油，油菜亮）摆盘，五花肉小火炖20-30分钟，大火收汁，装盘，撒点蒜末，香葱，ok了，治不够可以勾芡再淋一点
最后一步点击查看大图
肥而不腻，真棒

小贴士

最好选用肥瘦相间的三层肉来做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-11

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