板栗烧排骨
烧肉也可以哈，肉要那种带肥的五花肉，切成一小块的样子，烧出来肥而不腻也挺好吃的。对于花椒，超市里的花椒一般都不怎么香不怎么麻，因此建议选用汉源产的花椒，在古时候还是贡椒哦。
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步骤1/6
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葱，蒜，花椒，干辣椒，适量，备用。
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步骤2/6
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板栗适量，关于板栗的皮有很多种方法，我这里用了两种方法，才发现有的方法并不是那么实用。方法一：冷冻室里冰着，直接拿出来放蒸隔上下面蓄水蒸，这里也说下蒸要比煮好吃哈，蒸好后，直接拿出来剥，壳皮一起掉哈。方法二：常温板栗蒸好后有皮剥不下来，微波炉打热2分钟，皮脆了就剥下来了，但是板栗本身的水分也随着打热而挥发了。照片里，上面大颗的是冷冻剥的，下面是打热剥的。
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步骤3/6
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排骨，加姜，热水煮出血泡，捞起来备用。
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步骤4/6
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烧油，下香料炒香，接着下排骨，再下冰糖，翻炒。
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步骤5/6
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看不见冰糖块了，加两勺老抽酱油，炒一炒。加水没过排骨，中火加盖烧。开后，转小火，继续。途中翻炒下。
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最后一步
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水收的快没了，加盐加味精，盛出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-11
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