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栗子烧鸡的做法

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栗子烧鸡

浏览 421640 · 收藏 12494 · 学做 32

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

香菇 300克

、

栗子 200克

、

干红辣椒 6个

、

老姜 6块

、

大蒜 5瓣

、

花椒 10几粒

、

大料 1个

、

盐 2勺

、

花雕酒 2勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 10克

、

植物油 3勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一只整鸡剁成大块后焯水去血沫子，捞出控水备用。也可以选择只用鸡腿和鸡翅来做这道菜！
步骤2/5 点击查看大图
香菇清洗干净后切块、准备好栗子肉备用。轻松去掉栗子皮的小窍门请在公众号里输入【栗子】系统会自动回复您做法！
步骤3/5 点击查看大图
、冷锅放入比日常炒菜多谢些的植物油，冷油放入花椒和大料，小火2分钟爆香花椒和大料后放入干红辣椒、姜以及大蒜和冰糖翻炒片刻。
步骤4/5 点击查看大图
放入焯过水的鸡肉翻炒，然后放入老抽和花雕酒继续翻炒2-3分钟。
最后一步点击查看大图
加入适量开水、和香菇以及栗子肉焖煮30-40分钟左右，出锅前10分钟加盐。我用的是三黄鸡，肉质比较嫩，30-40分钟鸡肉就完全成熟了，如果用高品质的老母鸡的话建议用高压锅压30分钟左右或是炖1.5-2小时。用三黄鸡时炖的时间短，开水不用加太多，最后稍微收汁，汤汁只留少量即可！浓郁的汤汁会让鸡肉口感更好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-11

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