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法式扇贝的做法

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法式扇贝

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这道菜来自于央视二套美食类真人秀《厨王争霸》，由过五关斩六将的法国大厨赛利所带来的法式开胃菜。秉着一贯高端简约的风格，这道菜味道鲜美，保持了海鲜的原有风味；色泽翠郁，为这个秋天增加一抹生机！

食材清单加入采购清单

扇贝 3-4个

、

苦菊 2颗

、

小洋葱 1颗

、

刺山柑花蕾 5颗

、

柠檬半个

、

葵花籽油 2勺

、

芥末酱 1勺尖

、

红醋半勺

、

海盐 1勺

、

黑胡椒 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备调味汁。先放入适量葵花籽油和红醋。
步骤2/13 点击查看大图
再放入芥末酱。芥末酱不用多，只需勺尖一点就可以。
步骤3/13 点击查看大图
在调味汁中放入适量海盐。不要太多，保持扇贝的鲜味。
步骤4/13 点击查看大图
最后洒上撒入适量黑胡椒。
步骤5/13 点击查看大图
这时候，将调味汁适当搅拌均匀，然后撒入一勺左右在干净盘子上。
步骤6/13 点击查看大图
现在开始制作扇贝，首先将扇贝切成三个薄片。
步骤7/13 点击查看大图
然后把扇贝薄片均匀的放在盘子周围，并在扇贝上撒入适量盐。确保10分钟，口感很好。
步骤8/13 点击查看大图
在调味汁中加入适量的的刺山柑花蕾和一些小洋葱。将小洋葱切成四份，比柑花蕾稍大，这样可以保留调味汁中红醋的味道。
步骤9/13 点击查看大图
然后将调好的调味汁中的干货取出，放入每片扇贝上。
步骤10/13 点击查看大图
现在将柠檬切开，取出柠檬籽，然后在盘子四周挤入柠檬汁，为扇贝提鲜。
步骤11/13 点击查看大图
选取适量苦菊，加入醋、盐、黑胡椒，然后搅拌。
步骤12/13 点击查看大图
将苦菊搅拌完成后放入盘子中间，并再加入适量黑胡椒放入扇贝上。
最后一步点击查看大图
清洁盘沿，'扇贝蔬菜沙拉'就做完了，如果想颜色更丰富一些，还可加入番茄或者黄瓜点缀哦。

小贴士

调味很简单，搭配比较重要尽量选择水分充足的蔬菜做搭配另外，海盐是必不可少的选择大片肉厚的菊苣和小洋葱味道恰到好处

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-10

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