鹹蛋蒸肉餅

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一個讓我又愛又恨的菜，只恨自己刀功不好。每天都忙忙碌碌顧孩子顧家裡，有時候覺得什麼簡單吃什麼就好，可是到頭來總是買一些令自己抓狂的菜。。女人。真是矛盾。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

梅頭半肥瘦豬肉適量

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泡發香菇五個

、

鹹蛋一個

、

甜梅菜少許

、

醬油，胡椒粉，砂糖，雞精，澱粉少許

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料備好
步骤2/11 点击查看大图
先從簡單的香菇開始剁。（乾香菇需要提前半天泡發好）香菇切小塊之後比較好剁，而且這個剁起來也不難。
步骤3/11
梅菜沖洗乾淨之後拿水泡十五分鐘，沥干水，切碎之後剁。。。剁。。。剁。。。。（過程忘了拍了）
步骤4/11 点击查看大图
接下來最痛苦的過程開始了。。豬肉盡量切到最小，那樣剁起來快一點。。
步骤5/11 点击查看大图
剁剁剁。。。X﹏X。。。過程真的是十分痛苦，各種剁，各方向剁。。。。。。
步骤6/11 点击查看大图
剁到豬肉沒有那種明顯的顆粒感就行了。此時半小時過去了好吧。。。拿不好刀的人傷不起。。
步骤7/11 点击查看大图
三種材料混合一起。所有調味料加入，把鹹蛋蛋白也一起加入，
步骤8/11 点击查看大图
接下來往死裡拌，拌啊拌，各種拌，直到所有材料混合一起。
步骤9/11 点击查看大图
把拌勻的肉餅放盤子攤平，鹹蛋黃切碎放上去
步骤10/11 点击查看大图
大火蒸15分鐘左右就行了。（具體時間按個人的量自行調節）
最后一步点击查看大图
痛並快樂著的鹹蛋肉餅。開吃啦。。~\(≧▽≦)/~

小贴士

或者有人問我為什麼不買已經絞好的豬肉糜，那樣省事多了。一般市場上絞好的豬肉我覺得口感不好，太綿的感覺，沒了那種咀嚼的口感，如果手力好，兩把刀左右開弓剁起來也是很快的。豬肉一定要那種半肥瘦的。我這裡大概七分瘦肉三分肥肉吧。肥肉多了我也覺得膩，各人口味各人調節吧。鹹蛋本身就鹹，調味料不要放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-10

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