玫瑰馒头
9克
65克
395克
1831
千卡
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步骤1/9
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35度温水将酵母化开,盆中筛入面粉,红曲粉,糖分,搅拌均匀,倒入用酵母水,揉成面团
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步骤2/9
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面团用35度温水,隔水发酵,至两倍大,按下不会弹就好了,大约2小时
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步骤3/9
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同样方法发酵可可粉面团,
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步骤4/9
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发酵好的面团加入2克小苏打粉,使劲揉搓面团,将面团的空气排出,揉的越久越好,不能低于5分钟,然后分成大小相同的面剂子,擀成饺子皮大小,大小薄厚一定要均匀,不能太厚
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步骤5/9
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依次摆放,一个花朵用5到6个面皮,竖着从中间用筷子压一下,然后紧紧的卷起来
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步骤6/9
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卷起来以后中间的筷子印出用刀切开,一分为二
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步骤7/9
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用手整理一下花瓣形状,完成啦,一定要用筷子按压,切开以后才不会散开,更方便整理形状
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步骤8/9
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可可粉的面团也同样
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最后一步
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出锅啦,糖是促进发酵的,小苏打可以是发酵过后的酸感减弱,口感更好,两个同样重要,另外加入小苏打后一定要充分揉搓面团,不然会出现黄色斑块,影响口感和美观
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-06
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