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叉烧肉的做法

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叉烧肉

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广式叉烧肉，以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到，最近这十几年，家庭厨具发生了大变革，各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中，想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多，伴着满满的幸福感~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 500克

、

大蒜 2个

、

盐少许

、

叉烧酱 2汤匙

、

浓香酱油 2汤匙

、

胡椒粉少许

、

排骨酱 1汤匙

、

蜂蜜水少许

、

竹签 1支

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
瘦肉洗净、沥干水；
步骤2/10 点击查看大图
对半切开两块，用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔，这样腌制起来容易入味，再涂抹少量食盐；
步骤3/10 点击查看大图
瘦肉放入大盆里，倒入叉烧酱、酱油、排骨酱；
步骤4/10 点击查看大图
调入胡椒粉；
步骤5/10 点击查看大图
大蒜去皮洗净，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓匀瘦肉，让肉的每一个部位都渗入酱料，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制半天；
步骤6/10 点击查看大图
腌制好的瘦肉放在锡纸上，腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面；
步骤7/10 点击查看大图
收口包起，放在烤盘上，放入烤箱中层，210度烤20分钟；
步骤8/10 点击查看大图
20分钟后取出，再涂抹一层蜂蜜水；
步骤9/10 点击查看大图
锡纸不用包起，裸露出瘦肉再烤5分钟即可。
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成品图

小贴士

有一点肥肉的瘦肉，做出来的叉烧肉更香，油脂渗透出来光亮迷人，喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制，家里有麦芽糖可以不用蜜糖，麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了，所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里，方便清洁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-06

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