教你科学吃鸡蛋

Name: 教你科学吃鸡蛋
Ingredients: 鸡蛋

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鸡蛋的营养价值 1.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源 2.鸡蛋有益大脑发育和记忆力 3.鸡蛋可以保护肝脏 4.鸡蛋保护视力 5.鸡蛋有助于美容护肤（鸡蛋中含有较丰富的铁） 6.鸡蛋帮助减肥（含有鸡蛋的早餐可以带来很多更为全面的营养，明显增加饱腹感，减少短期内的食物摄入）☆请看后面小贴士

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
[煮鸡蛋]:鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
步骤2/3 点击查看大图
[蒸鸡蛋]:不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软
最后一步点击查看大图
[摊鸡蛋和炒鸡蛋]:最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。但火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

小贴士

从营养学的观点看，为了满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下对鸡蛋的摄入量约为: [老年人]:每天吃1～2个比较好 [青年和中年人]:从事脑力劳动和轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋 [少年和儿童]:由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个有很多人会问:“鸡蛋怎么吃才健康？” 下面就来告诉大家:煮蛋的消化率为99.7％，摊蛋为98％，炒蛋为97％，蒸蛋为92.5％，油炸为81.1％，生吃为30％～50％ ☆身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担! （此菜谱图是小菜在网上找到的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-05

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