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家常山药黑鱼汤的做法

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家常山药黑鱼汤

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出锅前可以添加葱花，喜欢吃辣的，可以在出锅前放辣椒提味

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

山药半根

、

黑木耳适量

、

生姜 3片

、

烧酒 1勺

、

盐适量

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将黑鱼切成段
步骤2/7 点击查看大图
山药去皮，切成片
步骤3/7 点击查看大图
黑木耳提前半小时浸泡
步骤4/7 点击查看大图
起油锅，放入姜末爆香，倒入切好备用的黑鱼翻炒
步骤5/7 点击查看大图
准备1勺烧酒兑5倍水倒入锅中翻炒，待锅中液体变白加入适量水，不盖锅盖待水煮沸后，将锅中漂浮的泡沫去除（注释1：直接倒入烧酒，锅中温度过高可能锅中会起火，注释2：锅中漂浮的泡沫是鱼腥味和鱼内脏里的脏东西，注释3：若去除泡沫后，汤汁不够，可适量加水）
步骤6/7 点击查看大图
盖锅煮沸后，倒入备用的山药片和黑木耳，再次盖锅煮沸后加入适量盐和鸡精（鱼汤本鲜，可不加鸡精）
最后一步点击查看大图
最后出锅即可（可放入葱花）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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