巧克力慕斯
前不久看了央视的厨王争霸赛上智利厨师教授的巧克力慕斯,实在是忍不住了,立刻起身去做,因为她没有介绍各种配料的用量,我是根据经验试了一下,没想到超级无敌好吃,入口绵软香糯润滑........
95克
20克
119克
1211
千卡
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步骤1/9
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将黑巧克力掰碎
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步骤2/9
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加入10g黄油,隔水溶化,注意水温不要太高,用手抓住碗边不烫手,慢慢搅动,直至完全融化顺滑.
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步骤3/9
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将鸡蛋蛋黄与蛋白分离,在蛋黄中加入15克糖、30ml淡奶油搅拌均匀.
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步骤4/9
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将搅拌好的蛋黄倒入巧克力碗中拌匀.
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步骤5/9
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在蛋白中加入30g糖,打至蛋白发起(碗倒扣不会滴落).
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步骤6/9
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淡奶油打至湿性发泡!
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步骤7/9
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将打发好的淡奶油倒入巧克力碗中拌匀.
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步骤8/9
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将蛋白倒入拌匀,上下翻.
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最后一步
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将拌匀的巧克力慕斯倒入容器中,放入冰箱冷藏两小时(我是放到第二天).就这么简单、一杯香浓润滑超级无敌好吃的巧克力慕斯就呈现在你的眼前!
我用的是德芙的黑巧克力(家里只有它了),淡奶油少点也无妨.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-04
巧克力慕斯的其他做法
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