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生炒排骨的做法

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生炒排骨

浏览 13.8万 · 收藏 1037 · 学做 6

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偶然发现姐们朋友圈上传的一道菜，看起来很好，一问居然是排骨。然后自己照着图片，尝试无数次，终于做出来了。后来才知道，这是一道传统的粤菜，叫生炒排骨。

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配菜(中级)

精排

、

淀粉

、

鸡蛋

、

盐

、

糖

、

姜

、

味精

、

大葱

、

料酒

、

生抽

、

蚝油

、

白醋

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
最好用精排，切好后，用盐，味精，葱，姜，料酒腌制片刻。
步骤2/7 点击查看大图
红、青椒，切片
步骤3/7 点击查看大图
排骨腌好后，把葱姜拿掉，放入淀粉，打入一个全蛋，抓匀
步骤4/7 点击查看大图
抓到这种程度即可
步骤5/7 点击查看大图
锅内加油，5成热时候，放入排骨，炸制定型后捞出来
步骤6/7 点击查看大图
油温升高后，再次倒入排骨，炸到金黄酥脆
最后一步点击查看大图
炒锅内，放入底油，倒入番茄酱，白糖，要多加一些，然后点入少许蚝油，生抽，不断搅拌，粘稠后，倒入排骨，烹入白醋，料酒，迅速翻炒几下，淋点熟油（提亮用的）出锅即可。我是北方人，所以颜色深了点。南方的朋友可以不用生抽，蚝油。这样颜色就不深。还可以放菠萝。因人而异。谢谢大家的支持。我会继续写下去的。

小贴士

排骨番茄酱生炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-03

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