芋头扣肉
扣肉要炸的漂亮,猪皮抹一层蜂蜜很有必要噢!
144克
30克
12克
1462
千卡
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步骤1/17
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芋头去皮,切开中间,然后切薄片
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步骤2/17
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芋头每片都抹点盐,腌10分钟
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步骤3/17
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4.五花肉切成三段小方块,猪皮抹一层白醋,然后再抹一层蜂蜜,炸出来颜色会更漂亮。
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步骤4/17
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锅里半锅油烧热, 放芋头中火炸至金黄
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步骤5/17
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芋头捞出,沥干油备用
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步骤6/17
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油锅从新加热,放入五花肉,盖盖子(不盖的话蹦油不负责噢),炸到金黄色,我中途就翻两次,怕蹦油
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步骤7/17
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炸好的扣肉捞出来,放入冰水中(水提前冰箱冷藏),泡两小时这样。如果着急,也可以再把这锅水上火加热,看到猪皮起很多小泡泡即可。
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步骤8/17
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泡俩小时后,猪皮就这么漂亮啦!
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步骤9/17
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剁些蒜末,加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。
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步骤10/17
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扣肉切薄片
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步骤11/17
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一片肉一片芋头,猪皮朝下,反着摆放如图
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步骤12/17
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倒入准备好的料汁
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步骤13/17
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上锅盖盖子,隔水蒸,大火蒸1小时,蒸越久越入味。
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步骤14/17
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蒸好,先把碗里的汤料倒出来,然后扣肉倒扣大盘中,把倒出的汤料放锅里加热,加少许玉米淀粉,煮到汤汁浓稠关火。
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步骤15/17
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浓汤汁浇在扣肉上
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
炸扣肉记得盖锅盖噢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-02
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