莲蓬蛋糕
这款蛋糕的灵感来自于公园里的荷花池,秋天来了,荷花的花瓣都掉了,只有莲蓬在那里风中摇曳,倔强而挺拔的身躯让我着迷,回家就设计了这款蛋糕,来表示我对它的喜爱吧
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步骤1/10
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先做莲蓬皮,皮的材料全部混合一起,看,我用的国产抹茶,颜色发暗,不太漂亮,但出来成品还凑乎
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步骤2/10
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揉成光滑的面团,分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后,取出,擀开成圆形
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步骤3/10
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用蛋挞模切出花型,没有模具可以用圆杯子扣出圆饼
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步骤4/10
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用吸管扣出小圆眼,莲蓬皮就做好了,做好的皮继续冷冻,直到再用的时候拿出
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步骤5/10
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接下来做蛋糕体,蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入15克糖,加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌,再筛入低粉和抹茶粉,拌匀即可,蛋黄糊要浓稠,然后打蛋白,电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打,出鱼眼泡时第二次加糖,直到出现纹路第三次加糖,一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可
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步骤6/10
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三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,注意是翻拌不是画圈搅拌,那样会消泡的,一手翻拌一手转盆子,拌到蛋糕糊细腻顺滑
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步骤7/10
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蛋糕糊倒入蛋糕模具中,我用了蛋挞模,马芬模也可,倒好震出气泡后,表面盖上莲蓬皮
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步骤8/10
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预热烤箱150度,放最底层上下火烤25分钟左右,随时观察上色情况,尽量不上色
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步骤9/10
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出炉啦,美不?
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最后一步
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清爽又清雅的蛋糕,值得拥有!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-01
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