北海道戚风蛋糕（蛋糕界软妹）

浏览 24397 · 收藏 268 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

北海道戚风真的很神奇，简单的操作却换来那么美味的蛋糕体。自然而然，我便称它为蛋糕界的软妹呀（≧∇≦）初学烘焙者放心哦，这款成功率百分之百的哦，初次做就能成功哦。大家一起打造更软的软妹

营养分析查看详情

104克
68克
106克

1447
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖用于蛋黄中（30g）

、

细砂糖用于蛋白中（50g）

、

牛奶 30g

、

色拉油 20g

、

低筋面粉 35g

、

卡仕达酱奶馅

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 10g

、

牛奶 200ml

、

玉米淀粉 5g（可放可不放）

、

细砂糖 45g

、

香草精适量

、

淡奶油 100ml（可放可不放）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将4个鸡蛋分离，蛋白备用，蛋黄打散加入细砂糖30g搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
之后加入牛奶30g
步骤3/17 点击查看大图
再加入色拉油20g搅拌均匀哦
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀后，加入低筋面粉35g搅拌，直至没有粉末（ps：我是加了之后搅拌好的图，所以不怎么看的见粉）
步骤5/17 点击查看大图
蛋清加入20g的糖，用打蛋器打发，打到一半程度时，再加入15g糖打发，继续打发到一半是再加入15g糖打发，直至打发完成
步骤6/17 点击查看大图
打发至图中样式
步骤7/17 点击查看大图
将打发好的蛋白去一半倒入刚才搅匀的蛋黄霜里搅拌均匀，之后再将剩下打发好的蛋白加入蛋黄霜里
步骤8/17 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入蛋糕专用杯子中
步骤9/17 点击查看大图
烤箱温度180度预热上下火中层烤20分钟（图为考好的样子）之后蛋糕体会慢慢的萎缩，不用担心，这是正常现象，在蛋糕冷却时，我们准备做卡仕达酱奶馅
步骤10/17 点击查看大图
将蛋黄两个打散加入低筋面粉10g
步骤11/17 点击查看大图
加入牛奶200ml及细砂糖45g，放入锅中开煮
步骤12/17 点击查看大图
边煮边搅拌，小火煮哦，煮的时候加入香草精几滴即可（香草精加入之后，整个味道奶香浓郁，真的很好吃，没有香草精的烘焙者也没事哈，原味也许更好呢）
步骤13/17 点击查看大图
煮好之后放入冷水冷却，（ps：我忘记加淡奶油了，所以就没加了，但北海道戚风正确方子是要加的，有淡奶油的烘焙者要加上哦，将淡奶油打发和冷却好的卡仕达酱搅拌均匀即可哦）（ps：喜欢吃冰的烘焙者，可以放入冰箱冷藏后再加入蛋糕体）
步骤14/17 点击查看大图
将刚才做好的卡仕达酱奶馅装入裱花袋挤入蛋糕体的中心，北海道戚风就做好了（ps，真的好好吃，软软的）
步骤15/17 点击查看大图
放入冰箱冷藏也许口感更好
步骤16/17 点击查看大图
撒上糖粉（ps：糖粉只是为了装饰，没有糖粉的烘焙者也没关系哈）
最后一步点击查看大图
蛋糕吃光光