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好看美味的三色冰皮的做法

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好看美味的三色冰皮

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做过几次冰皮月饼，总感觉有些粘牙，味道不尽人意！都说香港的大班味道好吃，在网上搜到了配方，经过调试微调配方，终于做出了好吃的冰皮，三种颜色，三重味道！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100克

、

粘米粉 100克

、

澄粉 50克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 470克

、

玉米油 70克

、

白砂糖 85克

、

炼乳 4大勺

、

抹茶粉适量

、

芒果果蔬粉适量

、

紫薯果蔬粉适量

、

绿豆沙馅 600克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把所有粉类过筛入深的容器中。
步骤2/9 点击查看大图
缓缓倒入牛奶和白砂糖，用手抽搅拌均匀无颗粒，再放入炼乳和玉米油拌匀，静置30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
把粉糊搅拌倒入浅口大碗中，包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌，继续蒸至熟透。
步骤4/9 点击查看大图
蒸好的粉拿出搅拌晾凉。
步骤5/9 点击查看大图
待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团，并按照所需分别加入抹茶、芒果果蔬粉和紫薯果蔬粉揉成光滑的粉团，包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。
步骤6/9 点击查看大图
把绿豆沙馅每份20克，三色饼皮每份30克全部分好，盖上保鲜膜。
步骤7/9 点击查看大图
取一份饼皮揉圆压扁，放上绿豆沙馅，用往上边转边推的手法包好。
步骤8/9 点击查看大图
滚上糕粉，放入喜欢的月饼模具里压制。
最后一步点击查看大图
完成的全部三色冰皮密封放入冰箱冷藏后即可食用。

小贴士

1、我这个方子的量可以做50克冰皮30～32个，请根据自己所需调整食材用量。 2、粉糊一定要蒸透，否则会粘手不好做。 3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。 4、粉团一定要揉光滑并且静置，这样包的时候基本不粘手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-01

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