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螺蛳鸭脚的做法

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螺蛳鸭脚

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螺蛳鸭脚是很好吃的一道小吃，广西为柳州田螺鸭脚煲最有名，真的好吃哟。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮鸭脚 10个

、

鸭翅 5个

、

螺蛳 300g

、

辣椒粉 50g

、

草果 3个

、

紫苏适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

酸笋适量

、

香叶适量

、

八角 3朵

、

姜、蒜头适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好所有食材，洗净备好。
步骤2/4 点击查看大图
1.事先将鸭脚及鸭翅煮过水去生，捞起晾干，再加油入锅炸至皮呈金黄色，捞起备用。【因当时未把详细步骤拍下，只能书面解说，望见谅】2.酸笋炒干起锅备用。3.再将辣椒粉炒油，炒出红辣椒油，加螺蛳翻炒，把姜、蒜、八角、香叶、草果、酸笋放入一起翻炒，待2分钟加入清水，中火熬20分钟，再小火焖30分钟，中途试味可调加盐等。
步骤3/4 点击查看大图
一直焖至鸭脚及鸭翅脱皮，试吃口感合适，汤汁浓郁，即可关火。
最后一步点击查看大图
关火后静置数几小时，口感更佳哦。

小贴士

若有沙煲，可用沙煲熬制，口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-01

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