越式滴漏咖啡
越南自由行后,带回赫赫有名的the No.1 coffe(5号咖啡豆)。5号奶味最重,没有焦味,也不酸,咖啡因含量比较低一些。在越南的十几天里,滴漏咖啡已经喝上瘾了!越南街头的滴漏咖啡是没有加奶泡的,奈何我太爱奶,所以美美地加了!
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第一号咖啡,三合一的G7也买了,不过更喜欢滴漏。
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在杯子里加入20g炼乳。
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在滴漏壶里加入15g磨好的咖啡豆。
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对准滴壶里的凸起盖上压板,然后转一个方向,将压板卡住,这样加水后才不会让咖啡粉向上漏出。
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加入70g左右的90度热水。
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盖上盖子,让咖啡慢慢漏出。
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牛奶隔水加热到60-70度,打泡。
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没有打泡机,我将牛奶放在有滤网的料理机中,打30下。
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打完,拿出滤网,倒入碗中,有一层厚厚的奶泡。
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在滴漏咖啡里倒入奶和奶泡。
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回房间造型去!
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好喝。
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不太会拉花,意思意思做个造型。
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最后一步
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喜欢甜的,可以多加些炼乳,不喜欢的可以不加,咖啡和奶泡的组合也非常合适。觉得太浓的可以加冰。
碾磨后的咖啡豆颗粒其实不细腻的,被热水一泡会发胀。能从滴漏壶中漏出的咖啡就显得细腻香醇。但要注意,初次喝滴漏咖啡特别容易上瘾,但喝完后,心跳加速,胃不舒服的都有。在越南时,天气炎热,一杯滴漏咖啡里要加很多很多的冰块,冲淡浓郁的咖啡,一杯喝一个下午,然后看看海景,特别享受。回国后,天气就凉爽多了,我也不制冰,直接喝。好喝,却容易不舒服。现在慢慢适应了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-29
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