越式滴漏咖啡

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越南自由行后，带回赫赫有名的the No.1 coffe（5号咖啡豆）。5号奶味最重，没有焦味，也不酸，咖啡因含量比较低一些。在越南的十几天里，滴漏咖啡已经喝上瘾了！越南街头的滴漏咖啡是没有加奶泡的，奈何我太爱奶，所以美美地加了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

第1号咖啡豆粉 15g

、

70度热纯牛奶 30g

、

炼乳 20g

、

90摄氏度热水 70g

烹饪步骤

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第一号咖啡，三合一的G7也买了，不过更喜欢滴漏。
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在杯子里加入20g炼乳。
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在滴漏壶里加入15g磨好的咖啡豆。
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对准滴壶里的凸起盖上压板，然后转一个方向，将压板卡住，这样加水后才不会让咖啡粉向上漏出。
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加入70g左右的90度热水。
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盖上盖子，让咖啡慢慢漏出。
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牛奶隔水加热到60-70度，打泡。
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没有打泡机，我将牛奶放在有滤网的料理机中，打30下。
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打完，拿出滤网，倒入碗中，有一层厚厚的奶泡。
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在滴漏咖啡里倒入奶和奶泡。
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回房间造型去！
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好喝。
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不太会拉花，意思意思做个造型。
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喜欢甜的，可以多加些炼乳，不喜欢的可以不加，咖啡和奶泡的组合也非常合适。觉得太浓的可以加冰。

小贴士

碾磨后的咖啡豆颗粒其实不细腻的，被热水一泡会发胀。能从滴漏壶中漏出的咖啡就显得细腻香醇。但要注意，初次喝滴漏咖啡特别容易上瘾，但喝完后，心跳加速，胃不舒服的都有。在越南时，天气炎热，一杯滴漏咖啡里要加很多很多的冰块，冲淡浓郁的咖啡，一杯喝一个下午，然后看看海景，特别享受。回国后，天气就凉爽多了，我也不制冰，直接喝。好喝，却容易不舒服。现在慢慢适应了。

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发布于 2015-09-29

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