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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰皮粉 250g

、

豆沙馅 300g

、

色拉油适量（防粘用）

、

抹茶粉适量

、

可可粉适量

、

开水 200g

、

熟糯米粉适量（防粘手用）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冰皮粉加入适量的开水～将面糊用筷子搅成团，晾凉，不烫手就好～
步骤2/7 点击查看大图
用保鲜膜包裹静置15～20分钟
步骤3/7 点击查看大图
放凉的时候就可以馅料了，绿豆（依个人口味选豆子做馅）用开水浸泡1个小时，然后蒸10分钟左右，加入白砂糖搅拌均匀，然后压成豆沙
步骤4/7 点击查看大图
豆沙馅和冰皮粉团按1:1的比例揉成25g（我用的模具是50g的）小圆团
步骤5/7 点击查看大图
手上抹点熟糯米粉然后把粉皮赶成圆形片放入一颗豆馅，用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口捏紧
步骤6/7 点击查看大图
将需要用的模具内部和花片用毛刷涂抹薄薄一层色拉油（不涂油饼皮会粘在模具上的）然后把收口面朝下，光滑的那面朝上放入压模內，轻压2秒后脱模（要做不同颜色的冰皮月饼就选颜色不同的食用粉类和面团混合揉匀包馅放入模压花即可）
最后一步点击查看大图
做好的月饼放入冰箱冷藏一个小时后口感软糯～美美的冰皮月饼就完成了

小贴士

油最好用色拉油、玉米油等颜色淡，味道也淡的。在冰箱里冷藏能保存三天，急冻10天，常温就只有一天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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