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粤式菠萝包的做法

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粤式菠萝包

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1小时以上 | 配菜(中级)

多用途麦芯粉 280g

、

蛋白 2个

、

酵母 4g

、

牛奶 60g

、

酥皮(多用途麦芯粉) 140g

、

蛋黄两个

、

炼乳 15克

、

细砂糖 70g

、

黄油 50g

、

糖 50g

、

黄油 80g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除酥皮材料以外，其余材料全部一次性混在一起搓成面团，如用手搓，最好坚持20分钟，甩几下再搓几下，这样才够松软。发酵……
步骤2/9 点击查看大图
在面团发酵的同时，把预先室温软化的黄油，加入糖和炼乳一起打发……
步骤3/9 点击查看大图
打发后分两次加入蛋黄搅匀
步骤4/9 点击查看大图
放入过筛的面粉
步骤5/9 点击查看大图
把酥皮分成十分，放入冰箱冷藏备用，记得盖上保鲜袋哦！
步骤6/9 点击查看大图
发酵好面团后，分成十分再次发酵
步骤7/9 点击查看大图
把酥皮放在保鲜袋上压扁，再用刀背轻压上方格，最后放面包上
步骤8/9 点击查看大图
刷上蛋浆，上下火165度，20分钟
最后一步点击查看大图
很香~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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