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月饼肉月饼的做法

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月饼肉月饼

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月饼……男友说买来的不放心吃，就自己试着做了，味道还不错了！！！转化糖浆需要放几天才能用

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切墩(初级)

低筋面粉适量

、

转化糖浆 255克

、

碱水 3g

、

油 80g

、

五花肉适量

、

葱适量

、

盐适量

、

调料粉适量

、

绍兴黄酒适量

、

豆沙适量

、

鸡蛋 1个

、

红豆适量

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，我材料没拍全，不好意思呀！调料粉，就是图中的这个
步骤2/8 点击查看大图
肉洗净，剁碎，加盐，酒，调料粉，葱可加可不加，看个人喜好！
步骤3/8 点击查看大图
把剁好的肉都揉成团，我有些有葱，有些没放葱！！放烤箱上下管200度烤10分钟！
步骤4/8
转化糖浆(白糖加水加柠檬，煮成稠稠的，就类似于蜂蜜的那种浓度，柠檬要等白糖全化了，有点稠了，才加)，碱水(食用碱加水，比例是1:3)，油放一起搅拌均匀，然后加入低筋面粉，搅拌均匀！直到面粉不是很湿就好，就不会粘手就可以了
步骤5/8 点击查看大图
揉好的面团用保鲜膜裹着，放1个半小时小时！这时，你可以做豆沙馅，把豆沙馅揉成团，馅料和面团的比例是1:1，或者3:1，随便的！我的是3:1的。
步骤6/8 点击查看大图
面粉已经好了，揉成小团，把肉或豆沙揉进面团里，包好，然后用模具挤压成型
步骤7/8 点击查看大图
用上下火200度的火，烤10分钟，拿出来刷蛋液，再烤10分钟！就可以了
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成型的月饼………

小贴士

豆沙馅做法:红豆提前浸泡一晚，洗净，(想吃口感细腻的，可以剥皮，我懒就没剥)放电饭锅，水刚没过红豆，按煮饭键，煮好后就用锅铲压碎，放锅里炒干水份，边炒边放油，油要少，但次数可以多，一定要炒干！！！然后加细砂糖，再炒会儿就好了，当然也可以直接用买来的豆沙馅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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