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紫薯&可可一口酥的做法

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紫薯&可可一口酥

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今天是中秋节，动动手做几个酥饼应景，表示在过节！

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：中筋面粉 100g

、

油皮：猪油 40g

、

油皮：水 35g

、

油皮：糖 10g

、

油皮：盐四分之一小勺

、

紫薯油酥：低筋面粉 25g

、

紫薯油酥：紫薯泥 25g

、

紫薯油酥：猪油 22g

、

可可油酥：低筋面粉 47g

、

可可油酥：可可粉 3g

、

可可油酥：猪油 22g

、

馅料：紫薯泥 150g

、

馅料：炼乳 2汤匙

、

馅料：白糖 20g

、

馅料：糯米粉 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有油皮原料和匀成面团，放冰箱松驰半小时。
步骤2/9 点击查看大图
紫薯油酥和可可油酥原料分别和成油酥面团，放冰箱松驰半小时。
步骤3/9 点击查看大图
紫薯蒸熟压成泥，加入炼乳、糯米粉、糖和成馅料。
步骤4/9 点击查看大图
半小时后，面团全部从冰箱拿出来，油皮平分成10等份、可可油酥和紫薯油酥各分成5等份，油皮分别包入油酥。
步骤5/9 点击查看大图
压扁，擀成长卷，由上而下卷起。依次全部卷完后盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
面卷收口向上，再次压扁，擀成长卷后，由上至下卷起，全部卷完后再松驰15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
松驰好以后，面卷从中间切开，一分为二，切面向上，压扁，擀成圆片。
步骤8/9 点击查看大图
切面朝下，包入馅料，捏成圆形，收口朝下，放入烤盘。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，上下火，中层，18分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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