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月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法

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月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼

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油皮面团材料

、

中筋面粉 200g

、

黄油 70g

、

细砂糖 15g

、

水 50-65g

、

油酥面团材料

、

中筋面粉 130g

、

黄油 80g

、

馅料

、

咸蛋黄 12个

、

油性红豆沙 240g

、

装饰材料

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油先软化好，将油皮面团的材料混合后，揉成面团，但是水一点点的加入，不要一次全倒进去，直到面团不黏手即可。然后将油酥面团的材料混合，揉成面团待用。
步骤2/11 点击查看大图
将油皮面团分成12份，每份30g，搓成小球后盖上保鲜膜待用。将油酥面团分成12份，每份16g，同样搓成小球后盖上保鲜膜待用。
步骤3/11 点击查看大图
取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团，收口后搓圆备用。全部搓好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀成长条形，然后自上而下的卷起。
步骤5/11 点击查看大图
全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取一个卷好的面团，再次用擀面杖擀开成长条形，然后自上而下的卷起。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
称取20g油性红豆沙，称取12个。
步骤8/11 点击查看大图
每个红豆沙中包入一颗咸蛋黄，搓圆待用。
步骤9/11 点击查看大图
取一个面团，擀开，将包好咸蛋黄的红豆沙放在中间，包起后收口朝下放置。
步骤10/11 点击查看大图
表面刷两遍蛋黄液，最后撒上黑芝麻做装饰。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，放入做好的蛋黄酥，烘烤25分钟。完工！（喜欢上色深的，可以在180度烤25分钟后，烤箱调整温度到200度再烤3-5分钟）

小贴士

此版特别增加了黄油的分量，这样会使烤出来的月饼更香更酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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