芝士派

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123克
48克
409克

2724
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

派皮：黄油 63g

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派皮：糖粉 63g

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派皮：鸡蛋 25g

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派皮：盐 1g

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派皮：无铝泡打粉 1g

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派皮：低筋粉 125g

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馅料：奶油芝士 150g

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馅料：砂糖 50g

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馅料：玉米淀粉 220g

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馅料：鸡蛋 1个

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馅料：柠檬皮屑适量

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馅料：柠檬汁适量（2小匙）

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装饰：黄梅果胶 20g

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装饰：烤熟杏仁片 20g

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装饰：糖粉适量

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模具 6寸活底派模一个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
派皮制作过程：1 先将黄油糖粉拌匀（无需打发）2 分次加入鸡蛋拌匀，在加入盐，泡打粉和过筛的低筋粉拌成团即可（不易过度搅拌以免起筋）3 成团后擀压成3毫米厚薄度用包面纸包住放入冰箱冷藏松弛最少半个钟以上4 松弛好后取出放入模具内按压均匀，将多余的边角用切面刀削掉底部扎上小孔5 以上火190°下火160°烘烤至表面微上色约20分钟，出炉冷却后脱模
步骤2/5 点击查看大图
馅料制作过程：1 先将奶油芝士软化后加入砂糖中打至顺滑，无颗粒2 玉米淀粉加入鸡蛋拌匀在加入柠檬皮屑和柠檬汁一起拌匀3 将步骤1和步骤2混合一起搅拌至光滑细腻无颗粒，装入裱花袋挤到烤好的派皮内
步骤3/5 点击查看大图
再以上火150°下火150° 烘烤至表面上色约20分钟
步骤4/5 点击查看大图
装饰制作：1 将黄梅果胶加点水加热融化一下刷在派的表面2 边上撒上杏仁片3 再筛上糖粉4 中间部分可以摆放些自己喜欢的水果
最后一步点击查看大图
脱模后进行切块