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贵州酸汤鱼的做法

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贵州酸汤鱼

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贵州酸汤鱼吃过的人都没齿难忘，在某宝买到了凯里红酸汤，迫不及待做来试试，味道比餐馆里的还好吃。

食材清单加入采购清单

钳鱼 1000g

、

番茄 2个

、

大蒜 2个

、

生姜 1块

、

小葱 50g

、

大葱 1根

、

香菜 1小把

、

泡椒少许

、

泡姜少许

、

豆苗适量

、

凯里红酸汤 200g

、

胆水豆腐 1块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蔬菜洗净。
步骤2/12 点击查看大图
豆苗烫来吃非常棒。
步骤3/12 点击查看大图
钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
泡椒和泡姜。
步骤5/12 点击查看大图
为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。
步骤6/12 点击查看大图
蒜头剥皮，生姜洗净备好。
步骤7/12 点击查看大图
番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。
步骤8/12 点击查看大图
热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。
步骤9/12 点击查看大图
下入番茄片，中火炒制。
步骤10/12 点击查看大图
番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。
步骤11/12 点击查看大图
烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～
最后一步点击查看大图
酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。

小贴士

1 鲢鱼、钳鱼、江团等都可以拿来做。2 请杀鱼的师傅帮忙切成连身块，不切断。3 根据自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加点小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-25

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