海棉蛋糕
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步骤1/13
水饴制作：50g水＋30g糖熬煮。
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步骤2/13
将全蛋和砂糖放进盆里，稍微搅拌（不要打发），将盆放进烧至60度左右的水里面，隔水搅拌使其温度达到40度后取出；
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步骤3/13
将水饴加入2里面充分搅拌；
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步骤4/13
打蛋器高速打发1分钟，换中速打发约4分钟，蛋液变成白色，用打蛋器拎蛋液写一个横8，如果字立刻消失，继续打30秒左右，如果字清晰说明已打发好；
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步骤5/13
换低速继续打2-3分钟，打蛋器不要画大圈搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针继续搅拌（转动盆，打蛋器不动），大的气泡会被卷进去，蛋糊变的相当细腻；
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步骤6/13
进行5同时，黄油、牛奶混合体放进热水隔水融化；
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步骤7/13
试验蛋糊有没有好，用牙签插进蛋糊（不要插到底），如牙签不倒或慢慢倒下就表示好了；
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步骤8/13
刮盆一次，并一次性加入面粉，用橡皮刀进行翻拌，面粉几乎不见
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步骤9/13
将融化的牛奶黄油液体顺橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌
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步骤10/13
搅拌完后，面糊变得有光泽，拎起面糊流动比原先要快一点，但很有光泽
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步骤11/13
倒入模子，向桌面敲两下，使表面气泡消失；
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步骤12/13
预热烤箱，150度35分钟；
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最后一步
取出后，再将模子从高度15cm左右倒落下，防止蛋糕回缩。
可以减30g糖放30g果酱，与牛奶黄油拌匀后一并加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-24
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