口水鸡｜日食记

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再辣，也是年桌上不可或缺的一味。《日食记·口水鸡》

口水鸡的用料

土鸡 1只 辣椒 1个
酱油，醋 10g 熟花生 1把
姜片 3片 花椒油 3g
香油 5g 花椒 1撮
白糖 3g 葱，蒜 适量

口水鸡的做法

口水鸡｜日食记 的做法图解1

步骤1

鸡去头、毛、屁股、内脏，洗净。冷水下锅，放入葱段、姜片、大火烧开后，转中小火，煮15分钟左右。
口水鸡｜日食记 的做法图解2

步骤2

捞出鸡，置于冰水中降温。
口水鸡｜日食记 的做法图解3

步骤3

凉后，捞出沥干水分，切块，置于盘中备用。
口水鸡｜日食记 的做法图解4

步骤4

将辣椒、花椒、蒜切成碎末，过热油，静置片刻。
口水鸡｜日食记 的做法图解5

步骤5

加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖，拌匀即成调味料。
口水鸡｜日食记 的做法图解6

步骤6

将调味料淋于鸡肉上，并撒上香菜和花生碎。口水鸡完成！

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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