口水鸡|日食记
再辣,也是年桌上不可或缺的一味。《日食记·口水鸡》
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步骤1/6
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鸡去头、毛、屁股、内脏,洗净。冷水下锅,放入葱段、姜片、大火烧开后,转中小火,煮15分钟左右。
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步骤2/6
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捞出鸡,置于冰水中降温。
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步骤3/6
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凉后,捞出沥干水分,切块,置于盘中备用。
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步骤4/6
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将辣椒、花椒、蒜切成碎末,过热油,静置片刻。
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步骤5/6
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加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖,拌匀即成调味料。
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最后一步
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将调味料淋于鸡肉上,并撒上香菜和花生碎。口水鸡完成!
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发布于 2015-09-23
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