广式火腿五仁月饼
又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做,传统的月饼多数甜,换一个口味,五仁月饼好吃既营养,不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼,小时候的味道,满满的回忆。PS:主料是五仁月饼的月饼皮料,辅料为五仁月饼的馅料。另外,还需要糕粉,防止粘。月饼模具是65克,皮20克,馅45克。 我拍照片的时候月饼是刚刚烤出,很硬,放二天回油就会软。
148克
42克
57克
1738
千卡
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步骤1/14
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糖冬瓜,桔饼,切碎,拌均;
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步骤2/14
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把所有坚果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟,研碎,拌均;
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步骤3/14
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切碎火腿,与冰肉拌均;
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步骤4/14
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步骤1+2+3,加入拌均,加入细白砂糖、椰蓉,拌均,加入高度白酒、花生油、水、糕粉,拌均;
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步骤5/14
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馅做好揉成团,分45克一等份;
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步骤6/14
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转换糖浆、枧水、花生油,拌均;
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步骤7/14
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加入月饼粉,拌均,揉成团;
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步骤8/14
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揉好的面团,用保鲜膜包裹,放1-2小时;
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步骤9/14
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再次揉任,分20克一等份;
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步骤10/14
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擀成薄薄的皮;
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步骤11/14
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放入五仁馅;
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步骤12/14
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合口,揉均;
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步骤13/14
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放入模具中压出模型,做出的月饼放入烤盘,均匀喷上水,PS:喷水是放置爆开
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最后一步
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烤箱预热200度,烤5分钟,取出,均匀刷一遍蛋清;再烤15分钟即可。
1.冰肉,就是肥猪肉白酒和白糖腌制的;
2.火腿烟熏的火腿比较好吃;
3.枧水市场有卖
4.转换糖浆自己可以做;
5.糕粉是炒熟的糯米粉;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-23
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