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全麦杂粮奶酪面包的做法

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全麦杂粮奶酪面包

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香喷喷的杂粮面包来啦，越嚼越香，里面还有惊喜哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 270g

、

全麦粉 60g

、

牛奶 160ml

、

鸡蛋 1个

、

黄油 40g

、

红糖 50g

、

酵母粉 3g

、

盐 2g

、

其他材料：

、

奶油奶酪 60g

、

杂粮适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团材料（除黄油外）放入搅拌桶内，开始揉面。
步骤2/15 点击查看大图
揉至扩展阶段，加入黄油。
步骤3/15 点击查看大图
揉至完全，约20分钟左右。
步骤4/15 点击查看大图
撕开一块，可以拉开至很薄，出膜即可。
步骤5/15 点击查看大图
取出再揉几下，整好圆形。
步骤6/15 点击查看大图
放入盆内，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤7/15 点击查看大图
发至2.5倍大小，用手指戳个小洞，不回缩即可。
步骤8/15 点击查看大图
取出排气，整形，分成4等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
松弛好后，取一个擀成长条，放入奶酪。
步骤10/15 点击查看大图
卷起，捏紧收口。
步骤11/15 点击查看大图
连成一个圆圈，收口捏紧。
步骤12/15 点击查看大图
正面粘上杂粮（可以先在表面刷一层鸡蛋液或者黄油，杂粮会粘的更稳）。
步骤13/15 点击查看大图
依次做好，摆好入烤盘里，进行第二次发酵，约50分钟。
步骤14/15 点击查看大图
预热烤箱200度，中层上下火18分钟左右（每个烤箱的温度都不一样，10分钟后要多观察，面包上色后再烤2/3分钟即可，要不容易烤糊）。
最后一步点击查看大图
烤好后，立刻出炉，稍凉即可食用。

小贴士

面包接口要捏紧，防止发酵或者烘烤过程中断开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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