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冰皮月饼（自制）的做法

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冰皮月饼（自制）

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中秋节到了，想做点月饼，用君子的配方觉得太粘手，不好包，现改进配方供大家参考。注意冰皮保存时间短，我有几个朋友发现我送月饼坏了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 60g

、

粘米粉 40g

、

澄粉 30g

、

牛奶 160g

、

植物油 25g

、

糖 38g

、

奶皇馅 250g

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将38g糖放入160g牛奶中，可稍微加热让糖充分溶解，加入25g植物油，搅匀
步骤2/6 点击查看大图
将60g糯米粉、40g粘米粉、30g澄粉放入之前混好的液体中，搅匀，尽量无小疙瘩（可过筛），这样冰皮会很细腻，静置30分钟，封上保鲜膜，上蒸锅，上汽后蒸20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
搅拌至光滑，冷却后备用
步骤4/6 点击查看大图
向做好的冰皮里适当加入蓝莓酱（如果想要不均匀好色，可以少加，别揉面时间太长），分成11份
步骤5/6 点击查看大图
皮包好馅
最后一步点击查看大图
装模具定型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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