快手版糖醋排骨
天气太热,做菜时尽量用蒸的方法,可是小妞这几天吵着要吃糖醋排骨,总得帮他实现这个小小的愿望。用了一个折衷的办法处理排骨:洗净斩小件,调入腌料腌制2小时左右,用微波炉叮熟后裹上炸粉小炸一会,排骨捞起后回锅与调好的糖醋汁烩煮片刻即可,烹调时间大大缩短了,味道也很赞哦~
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步骤1/15
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排骨斩件洗净,沥干水,用较大的碗盛起,调入盐、鸡粉、料酒腌制2小时以上;
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步骤2/15
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放入微波炉叮5分钟后取出;
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步骤3/15
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这时的排骨基本熟透了,稍稍放凉;
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步骤4/15
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粘上香酥炸粉,每根排骨全部裹满;
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步骤5/15
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烧热油锅,油温冒小气泡;
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步骤6/15
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倒入裹上炸粉的排骨;
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步骤7/15
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中火炸至两面焦黄色;
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步骤8/15
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(炸的过程约2-3分钟左右)捞起沥干油;
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步骤9/15
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炸过排骨的油倒起,剩一点底油,打开小火,调入白糖;
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步骤10/15
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酱油、香醋煸炒出糖色,酱汁浓稠;
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步骤11/15
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倒入炸好的排骨;
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步骤12/15
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加上2碗左右清水,遮上锅盖,大火焖煮至糖醋汁略干;
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步骤13/15
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撒些炒香的白芝麻、葱花即可。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
排骨提前腌制,用微波炉叮熟后,炸的时间可以缩短了,炸成焦黄色,吃起来有脆香感就可以了。糖和醋的比例按自己口味略加调整也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-22
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