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快手版糖醋排骨的做法

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快手版糖醋排骨

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天气太热，做菜时尽量用蒸的方法，可是小妞这几天吵着要吃糖醋排骨，总得帮他实现这个小小的愿望。用了一个折衷的办法处理排骨：洗净斩小件，调入腌料腌制2小时左右，用微波炉叮熟后裹上炸粉小炸一会，排骨捞起后回锅与调好的糖醋汁烩煮片刻即可，烹调时间大大缩短了，味道也很赞哦~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

白芝麻 30克

、

盐适量

、

油适量

、

料酒 2汤匙

、

酱油 2汤匙

、

香醋 3汤匙

、

白糖 3汤匙

、

香酥炸粉适量

、

小葱 1根

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
排骨斩件洗净，沥干水，用较大的碗盛起，调入盐、鸡粉、料酒腌制2小时以上；
步骤2/15 点击查看大图
放入微波炉叮5分钟后取出；
步骤3/15 点击查看大图
这时的排骨基本熟透了，稍稍放凉；
步骤4/15 点击查看大图
粘上香酥炸粉，每根排骨全部裹满；
步骤5/15 点击查看大图
烧热油锅，油温冒小气泡；
步骤6/15 点击查看大图
倒入裹上炸粉的排骨；
步骤7/15 点击查看大图
中火炸至两面焦黄色；
步骤8/15 点击查看大图
（炸的过程约2-3分钟左右）捞起沥干油；
步骤9/15 点击查看大图
炸过排骨的油倒起，剩一点底油，打开小火，调入白糖；
步骤10/15 点击查看大图
酱油、香醋煸炒出糖色，酱汁浓稠；
步骤11/15 点击查看大图
倒入炸好的排骨；
步骤12/15 点击查看大图
加上2碗左右清水，遮上锅盖，大火焖煮至糖醋汁略干；
步骤13/15 点击查看大图
撒些炒香的白芝麻、葱花即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

排骨提前腌制，用微波炉叮熟后，炸的时间可以缩短了，炸成焦黄色，吃起来有脆香感就可以了。糖和醋的比例按自己口味略加调整也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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