露浓霜简-蛋黄白莲蓉月饼
【秋雨,秋雨,無晝無夜,滴滴霏霏。 暗燈涼簟怨分離,妖姬,不勝悲。 西風稍急喧窗竹,停又續。 膩臉懸雙玉。 幾回邀約雁來時,違期,雁歸人不歸。】 今天深圳下了一场浓郁的秋雨,淋湿了路边倔强的紫荆花。 时间不动声色,它又来到中秋,这秋,这雨,南国虽还寒意未深,阵阵秋雨却暗示着另一个季节的来临。秋来,多少含着悲切,我这居无定所的人啊,又流浪到了深圳,见到月圆,更愧于那些违期的约会。雁都归了,人却梦醒何处呢? 突然想起去世多年的外公,儿时中秋,外公买来各种口味不同大小的月饼,每个都切成小小的块,一家老小分食着,搭上些坚果零食,黄酒红茶……彼时年幼,只知道胡吃海塞,而现在却更能明白传统节日的仪式感的意义所在。 传统佳节,亲手给亲友做点月饼,乍看繁复~~但却能唤醒更多传统的温情。又或许,需要多年之后,才能感受到其真正的滋味。
31克
14克
137克
890
千卡
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步骤1/12
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最好是自己先制作转化糖浆,我在上一篇菜谱里有详细讲做法,欢迎查阅。
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步骤2/12
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买的咸蛋黄先用花生油浸泡一个小时除去腥味
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步骤3/12
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在转化糖浆里加入花生油,并搅拌混合均匀。
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步骤4/12
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倒入过筛的面粉和奶粉以及枧水粉
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步骤5/12
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揉成面团包上保鲜膜静置1小时。
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步骤6/12
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面团静置好以后,根据需要分隔成小份。皮和馅的比例2:8为宜,皮薄馅丰。我用的63g模具。饼皮大约13g,蛋黄加莲蓉约么50g。
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步骤7/12
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莲蓉馅夹上蛋黄揉圆。
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步骤8/12
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将饼皮面团在手上压扁。把馅放在面团中间慢慢推压包起来。
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步骤9/12
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饼皮会很薄,包好后拍一点干面粉。用模具压出月饼型。
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步骤10/12
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烤盘上垫上锡纸,均匀摆上月饼,我用的60L的烤箱,容量相对较大,可以摆15个左右。
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步骤11/12
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烤箱预热至200度,在月饼表面喷少量水放入烤箱烤5分钟,等月饼表面收干定型后,取出在表面刷上蛋黄液,再放进烤箱
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最后一步
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再烤15-18粉左右即可出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-21
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