桃山皮月饼

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桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。桃山皮月饼颜值高，且简单易做。这款桃山皮月饼，以牛奶桃山皮为基础，添加了颜色鲜艳的粉类，美味而又养眼。

食材清单加入采购清单

北海道牛奶桃山皮 500克

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抹茶粉适量

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红曲粉适量

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黄金芝士粉适量

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紫薯粉适量

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红豆沙馅适量

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牛奶提子馅适量

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莲蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/21
将500克桃山皮分成四份，取其中一份牛奶桃山皮，加入适量黄金芝士粉。
步骤2/21
用手使劲揉和。
步骤3/21
使桃山皮和粉粉完全融合。这样黄色的桃山皮就做好了。
步骤4/21 点击查看大图
其他三份桃山皮分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，按照同样的方法将牛奶桃山皮与粉粉揉和。这样四个颜色的桃山皮就做好了。盖上保鲜膜待用。
步骤5/21 点击查看大图
将每种馅料按照35克/个分好。
步骤6/21 点击查看大图
将每种颜色的皮按照15克每个称量好。（我是按照皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克馅。50克的月饼15克桃山皮，35克馅）。
步骤7/21 点击查看大图
将皮用手捏成一个半圆球，放入馅料。
步骤8/21 点击查看大图
一只手的大拇指按住馅料，另一只手的虎口向上慢慢的推。
步骤9/21 点击查看大图
慢慢收口，然后用手搓圆。
步骤10/21 点击查看大图
模具里放入包好的月饼，稍用力，按压。
步骤11/21 点击查看大图
小心脱模放置烤盘。烤箱170度预热，烤10-15分钟即可。
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成品图。
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步骤14/21 点击查看大图
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步骤15/21 点击查看大图
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步骤18/21 点击查看大图
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步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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成品图。

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

1、北海道牛奶桃山皮淘宝有售。 2、黄色的也可以用南瓜粉代替，但色泽不如黄金芝士粉艳丽。 3、初学者或是手法不熟练也可以按照5:5来制作桃山月饼。 4、烤桃山月饼的时间一定不能太久，烤到外皮模起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存。 5、桃山月饼保存时间短，做好后要尽快吃完。

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发布于 2015-09-21

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