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~清蒸鲈鱼~原汁美味蒸出来的做法

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~清蒸鲈鱼~原汁美味蒸出来

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清蒸鲈鱼，小饭桌的保留菜单，平时隔三岔五会做上一次。因为鲈鱼营养丰富、肉质细腻，而且鱼刺少，非常适合小朋友吃。另外，关键的关键，做起来方便啊。不用煎不用炒的，锅里那么一蒸，多省事儿呀~ 清蒸的菜，更大限度的保留了食材的营养成分，原汁原味，带出食物天然的新鲜味道。平素的小

食材清单加入采购清单

新鲜鲈鱼一条（500g左右）

、

大葱适量

、

青椒少许

、

小米椒两只

、

盐适量

、

料酒一大勺

、

蒸鱼豉油 50g

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲈鱼去鳞去内脏后，冲洗干净，沥干水份；
步骤2/12 点击查看大图
用刀在鱼背部切一刀；
步骤3/12 点击查看大图
特写一下
步骤4/12 点击查看大图
在鱼身撒适量盐涂抹均匀
步骤5/12 点击查看大图
内里也要均匀的涂抹上盐；
步骤6/12 点击查看大图
淋入一大勺料酒，腌制15~20分钟；
步骤7/12 点击查看大图
大葱切段，对半切开后摊平，切成细丝；
步骤8/12 点击查看大图
青椒及小米椒洗净；
步骤9/12 点击查看大图
切成丝；
步骤10/12 点击查看大图
腌制好的鲈鱼放入盆中，鱼身底部放一把勺子或者筷子；锅内放入适量清水，水开后，将鲈鱼放入；大火蒸8分钟，取出；
步骤11/12 点击查看大图
出锅后，汤汁倒除，淋入蒸鱼豉油，表面放入切好的葱丝和青红椒丝；
最后一步点击查看大图
另取一口锅，倒入适量色拉油，加热至9成热，淋在鲈鱼表面即可。

小贴士

~碎碎念~ 1、开背，一来便于入味，二来可以使蒸出来的鱼外形好看； 2、鱼身下面放一把勺子，是为了让鱼能快速的蒸熟； 3、这条鱼取出内脏后一斤重，放入蒸锅大火8分钟足矣，过久肉质会变老； 4、最后淋热油部分，可以将油放入漏勺，省的洗锅子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-21

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