广式月饼

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月饼向来是中式传统美食，以高糖高油高热量为特点。一直吃的不多，但是每年必须要吃的佳节食品。从来没有自己做过月饼，也没有想过自己可以做。做月饼源自去年的中秋，去年居然没有吃到一块月饼，害得小宝过了节，突然和我要月饼，到处找，居然是难觅芳纵啊。正因为有了去年的缺憾，今年早早的我就开始着手准备做月饼，做我们最爱的广式月饼啊。再看了无数个配方以后，终于在我时常光顾的烘焙房找到了合适的配方。一做就获得了成功，作为一个新手，真的急于分享给大家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低粉 8.5g

、

转化糖浆 5.7g

、

玉米油 1.7ml

、

枧水 0.14g

、

饼馅 35g

、

皮 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
配方准备好。开始动手吧。
步骤2/12 点击查看大图
妈妈熬好的豆沙，我再加入色拉油，用不粘锅炒干。
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先放入糖浆，然后加枧水搅拌均匀后再分两次加入玉米油，充分搅拌均匀后，加入低粉，耐心搅拌一下，就能得到这样的月饼皮的面团。
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放在保鲜膜，裹紧，放入冰箱冷藏一个小时后再拿出来。
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把皮和馅分别用电子秤称好，备用。不好意思我的那张图片找不到了，合理的图片应该是皮15克的大小，馅35克大小，分别搓成类圆形。
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把皮用手捏开，捏成薄薄的饺子皮样的形状，如果觉得沾手，可以扑上少量低粉，再把圆形的馅放在中间，一点点搓成一个大圆形。尽量把馅都包在皮里面。搓好以后在裹上薄薄的面粉。
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找个自己喜欢的花纹，在里面提前扑上一层薄薄的面粉，再把圆形的面团轻轻压进去，再挤到已经铺好锡箔纸的烤盘。此刻，烤箱可以预热180度20分钟。
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放在锡箔纸上。准备烤之前，每一个要用细细的羊毛刷，薄薄的刷一层水哦。
步骤9/12 点击查看大图
计时五分钟，180度。双层加热，我家里的烤箱比较旧的。
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五分钟烤好，以后拿出来刷一层薄薄的全蛋液。再放进去烤15分钟就是这样咯。
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一定要凉透了再把月饼收起来，放到保鲜盒内。
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切成小小的薄片，开吃啦。