软麻花
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步骤1/6
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面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖、少许盐；分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团；盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
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步骤2/6
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面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状。
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步骤3/6
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取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条。
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步骤4/6
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两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲。
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步骤5/6
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制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚。
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最后一步
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炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用。
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发布于 2012-03-07
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