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干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)

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云吞面,在马来西亚是有干捞和汤面两种的,依我看干捞面在马来西亚的粉丝绝对是远远要比汤面多得多的。每一个星(加坡)马(来西亚)人去到外国首先第一个要想念的肯定是这个干捞面。它是我们在家乡时的早餐,午餐,晚餐和夜宵,它是街头巷尾都买得到的美食,它是美食,也是乡愁。 这干捞面看起来简单但是要做得好吃还真的不容易。在外这么多年,我在家尝试过各种不同的调料配方,做出来的干捞面都不难吃,但和记忆中思念的味道还是相去甚远。网上找来的食谱味道也不对,后来我回乡每次去我喜欢的面摊吃面的时候我就特别留意面家的用料,我发现除了葱头油和猪油/猪油渣外,那一盆每家秘制的黑色调料酱是面好吃的关键,店家一般都事前把酱料调好,所以也无从观察。 然后我的倔犟脾气就来了,我就不相信我做不出自己想要的味道!然后然后在吃了N盘近似类似仍然不是的干捞面之后,我终于研制出我思念的,喜欢的,家乡的味道了! 今天特意写个帖子记录配方,也希望可以让思念干捞面的马来西亚游子一解乡愁。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/5

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小贴士

注: 想要有一盘好吃的干捞面,葱头油,猪油和腌青椒是必须的。所以干捞面制作不难,事前要做的准备也不少。 注:用不完的酱料可以冷藏1-2个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-09-19

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