虾仁跑蛋
虾仁和鸡蛋是好朋友。不管炒的,烘的,滑的还是跑蛋都色香味俱全,令人食指大动!
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
青虾仁有两条虾线,背上的经常含泥沙,需要去除。腹部的不影响口感,可去可留。
-
步骤2/12
点击查看大图
撒上少许白胡椒粉
-
步骤3/12
点击查看大图
倒入橄榄油
-
步骤4/12
点击查看大图
倒入料酒,加一个鸡蛋清拌匀腌制半小时以上。夏天要冷藏!
-
步骤5/12
点击查看大图
剩下的1个鸡蛋黄再打入3个鸡蛋打散,尽量打细腻点。
-
步骤6/12
点击查看大图
蛋液加葱花,盐,料酒,少许色拉油和小半碗牛奶拌匀
-
步骤7/12
点击查看大图
1勺生粉加少许清水化开
-
步骤8/12
点击查看大图
生粉水倒入蛋液后,把腌制好的虾仁放入蛋液
-
步骤9/12
点击查看大图
平底锅热锅,加略多点底油,油温不要太高
-
步骤10/12
点击查看大图
倒入混合蛋液,中小火煎至蛋液基本凝固
-
步骤11/12
点击查看大图
翻面再煎一会儿,最多一分钟。翻面是到坎儿,不熟练的话,可以把蛋饼正面滑入比较大的盘子或者防热的塑料砧板上,把锅子盖在盘子或砧板上,迅速倒扣盘子或砧板,就可以啦。注意盛器一定不能比蛋饼的尺寸小!
-
最后一步
点击查看大图
盘子大的直接把两面都煎好的跑蛋盛出就可以了。我家盘子比较小,只能分割啦,其实也挺好看的啊,哈哈O(∩_∩)O
TIPS1 如何去虾线,用牙签在背部划开,从中间挑出虾线,转动牙签把虾线卷起,擦在纸巾上就可以啦。2 虾仁腌制加橄榄油可以促进虾仁的熟成 3 鸡蛋液加牛奶利于滑嫩;加生粉水利于蓬松。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-18
虾仁跑蛋的其他做法
虾仁跑蛋的相关分类
虾仁跑蛋的相关推荐
-
营养早餐-香煎土豆饼
4929564人看过 -
金针菇肥牛卷
283562人看过 -
冬瓜玉米排骨汤
7084942人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果冬瓜排骨汤
175651人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2190689人看过 -
#放假请来我的家乡吃#葱烤大排
165983人看过 -
虫草猪肝汤
36085人看过 -
油焖虾仔
12150人看过 -
酱香杏鲍菇
16661655人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#蒜香煎土豆
109977人看过 -
详解煎出多汁肉嫩的牛排(含排酸步骤)
220436人看过 -
松仁玉米虾仁菜
754991人看过