港式萝卜糕
这个是LG教我做的港式萝卜糕,我每到过年会做几个萝卜糕送朋友!
20克
57克
347克
1590
千卡
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步骤1/12
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自家农庄种的萝卜
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步骤2/12
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自家晒的腊肉
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步骤3/12
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萝卜切细条,用锅加少油炒到没有水分
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步骤4/12
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冬菇虾米腊肉慢火爆香,不用太多油腊肉会出油
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步骤5/12
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炒好的配料加入炒干水分的萝卜分几次加入粉浆搞匀,再加胡椒粉惹味!每次搞匀再加粉浆,最后加入芹菜粒,凝固就可以不用太熟!这样做是蒸时不会粉浆同萝卜分离!
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步骤6/12
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香港买的粘米粉400克加200克加糖鸡粉盐大约1.2升水开匀,不同牌子的粉不同的口感,三象牌的难成型!
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步骤7/12
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装入锡纸盆抹平用锡纸密封中火蒸一个半小时小时,封住能让罗卜糕味道更浓,蒸汽水不会滴进去!
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步骤8/12
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蒸好冷却可以切来煎两面金黄
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步骤9/12
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完成成品
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步骤10/12
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密封锡纸蒸香味保留不会有蒸气水倒流!这个分量做四个!
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步骤11/12
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分几次加入生粉水,快速搅拌均匀!图片的粘度就可以分装!这样做让萝卜充分均匀
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最后一步
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港人过年都会买萝卜糕,年糕,意会步步高(糕)升!
如果全部用粘米粉做出来口感硬,加点玉米粉口感刚刚好,很多朋友做萝卜糕都容易糕粉沉在下面,萝卜在上面,分离了,窍门是炒干水分的萝卜调小火要分次加入粉浆,每次融合再加,不用全熟,只要融合就可以,记得加胡椒粉增加风味!喜欢多的料可以加发好的瑶柱丝,熄火加芹菜粒!怕上火蒸好就可以吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-18
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