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梅干菜烧肉的做法

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梅干菜烧肉

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梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。。。^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

夹心猪肉（五花肉最佳） 500g

、

梅干菜 100g

、

生姜 1小块

、

大蒜 5瓣

、

小葱适量

、

料酒适量

、

色拉油适量

、

盐 1勺

、

冰糖 7小块

、

酱油适量

、

水适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）
步骤2/12 点击查看大图
梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
步骤3/12 点击查看大图
将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用；
步骤4/12 点击查看大图
将生姜切片、大蒜切末备用；
步骤5/12 点击查看大图
热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；
步骤6/12 点击查看大图
放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀；
步骤7/12 点击查看大图
倒入适量料酒去腥；
步骤8/12 点击查看大图
盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；
步骤9/12 点击查看大图
开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；
步骤10/12 点击查看大图
在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀；
步骤11/12 点击查看大图
盖锅盖焖烧制收汁即可；然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀；
最后一步点击查看大图
撒上葱花即可享用。^ _ ^

小贴士

1、因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。2、我们家喜欢吃瘦一点的猪肉，所以选择了夹心肉，其实烧这道菜最好用五花肉比较好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-18

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