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酱汁猪蹄的做法

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酱汁猪蹄

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老公最爱吃的酱猪蹄！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 4个

、

姜 1块

、

大蒜 1个

、

䓤 1个

、

郫县豆瓣酱 200g

、

八角 5颗

、

干辣椒 8个

、

花椒 1勺

、

白糖 3勺

、

盐 2勺

、

味精 1勺

、

啤酒 750ml

、

水淀粉 50ml

、

食用油 80ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄洗净去毛（可用刮胡刀着重去指缝间的），一分为四。放入沸水中煮至断生，涝出洗净备用。姜切片, 䓤切段，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。（道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少）。
步骤2/7 点击查看大图
锅内烧油至6层热, 倒入郫县辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入䓤姜蒜, 八角, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味。
步骤3/7 点击查看大图
掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖
步骤4/7 点击查看大图
把准备好的猪蹄下入锅中，倒入啤酒
步骤5/7 点击查看大图
小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中
步骤6/7 点击查看大图
用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡
最后一步点击查看大图
将汁淋于猪蹄上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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