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4寸可可戚风的做法

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4寸可可戚风

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前几天心血来潮买了一个4寸戚风模具，做好的戚风小小的，刚好一人食～

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配菜(中级)

低筋面粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 30g

、

柠檬汁 2滴

、

细砂糖 20g

、

可可粉 5g

、

橄榄油 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，分离蛋清和蛋黄～
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄中加入橄榄油、牛奶、过筛的粉类，搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
打发蛋清，打到鱼眼发泡加入三分之一的白砂糖，继续打发，出现细泡后再加三分之一的白砂糖和柠檬汁，最后加入剩下的白砂糖打到硬性发泡。即提起打蛋器上有尖钩，倒扣蛋盆蛋白不滑落即可，烤箱预热120度。
步骤4/8 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入刚刚的可可面糊翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白盆和剩余蛋白霜混合均匀。注意翻拌手法要轻、快，否则容易消泡。
步骤5/8 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒入模具，轻振几下，振出大气泡。
步骤6/8 点击查看大图
放入烤箱中下层120度30分钟。每个烤箱温度不一样，可自行调节温度，但温度不要太高不然蛋糕会开裂。
步骤7/8 点击查看大图
出炉啦～我的烤箱温度太高开裂了(O_O)离地40cm的高度轻振，振出热空气。
最后一步点击查看大图
倒扣晾凉，可打发淡奶油装饰，大家也可以自行发挥～装饰吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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