香卤牛肉
以前住的地方菜市场附近有一家牛肉面馆,虽然我一直不怎么爱吃面,但是偶尔犯馋的时候也会去这家吃一碗热腾腾的牛杂面,然后会点一份切卤牛肉,料汁儿里会多放一点辣椒,瞬间觉得好爽啊。。。 但是唯一觉得遗憾的是切牛肉一份好贵啊,而且一点点吃不过瘾 所以啊昨儿个去超市看见新鲜的牛肉果断买了回来折腾,还真不是一个省事儿的活儿啊。。。 不过倒是吃了个欢,满足啦。。。
132克
313克
61克
2635
千卡
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步骤1/22
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如果卤牛肉的话一定要用牛腱子肉,只是唯一麻烦的是今天买的牛腱子肉有很多筋膜,剔了半天才弄干净,还可怜的手划了一大道口子
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步骤2/22
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准备好需要的食材
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步骤3/22
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牛肉提前浸泡一小时左右,去除血水。。。中间换一次水。。
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步骤4/22
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所有的配料细节图,本来不想拍的,但是呢怕很多刚做菜的亲不明白,所以还是单独拍了一遍。。
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步骤5/22
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因为我喜欢吃辣所以放了干辣椒,不吃辣的忽略,还有冰糖,我一直觉得冰糖提色和提鲜效果比白糖好。。。。
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步骤6/22
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锅里上水,下入清洗干净的牛毽子肉,放入两块姜片
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步骤7/22
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大火煮开后后再煮大约六七分钟左右,中间要用勺子不断的漂去血水泡沫。。然后牛肉捞出来用凉水浸泡,这样牛肉紧缩,【一是方便后面切,口感也会更筋道哦】
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步骤8/22
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所有的大料和辣椒用纱布包起来扎紧备用,以免煮的过程漏出来影响口感。。
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步骤9/22
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锅内入足够的清水,先放入香料包
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步骤10/22
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再放入大葱段,姜片,蒜瓣,待水烧开。。
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步骤11/22
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接下来放入准备好的料酒
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步骤12/22
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和90毫升的老抽
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步骤13/22
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50毫升的生抽,老抽是用来上色的,生抽是用来提鲜的。。
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步骤14/22
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再放入准备好的冰糖
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步骤15/22
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水再次开后放入牛肉,用大火煮约十五分钟。。。。
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步骤16/22
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然后转小火煲约一小时左右。。。牛肉大约八分熟的时候放入少许的盐。。。。。
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步骤17/22
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煮好后关火浸两小时以上,取出用保鲜膜包好,入冰箱冷藏
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步骤18/22
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食用时取出来切片即可。。。
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步骤19/22
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还别说,卤一锅牛肉满屋子都是香味儿,而且还是个阴雨天,这感觉很爽。。
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步骤20/22
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有多少人和我一样喜欢吃的呢
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步骤21/22
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菊花菜炒豆腐
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最后一步
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手撕拌茄子
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发布于 2015-09-17
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