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广式豆沙蛋黄月饼

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一弦、二弦、三弦……七月、八月,将所有的弦上色,月已满至中秋,只为画尽这季节里最后一个缺…………第一次做的月饼,方子来自于苏苏,皮薄的可见里面的豆沙馅。
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224克
118克
544克


4650
千卡

富含维A能促进骨骼发育哦~
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/13

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小贴士

1.饼皮:拌好后一定要松驰2小时才能包,而且这款配方的饼皮油量也低,不粘手。 2.蛋黄:我的蛋黄一个是12克上下,烤蛋黄记住烤箱不要去预热 3枧水:可以直接买,也可以食用纯碱和水1:3配,也可用1克小苏打10克清水来配 4.馅:自已做的豆沙馅一定要炒干,以什么程度为主,三不粘,不粘手,不粘勺,不粘锅,,新手可以按3:7的比例来包,3份皮7分馅,这样整个饼不易外漏. 5.蛋液:一定要用全蛋黄,而不是加蛋白,刷蛋液,一定要用细毛刷子,然后刷子醮上蛋液,放碗边多掳几下,让刷子没有多余的蛋液,在轻轻的往月饼刷,觉得不上色,可以多刷几次, 6.烤好的广式月饼不要急着吃,一定要等回油才好吃,一般回油时间是2至3天. 7刷粉:一定要用细毛刷轻轻的刷一遍,不要用手或多次刷,以免粉太多.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-09-16

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