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自制酸奶(酸奶机)

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早豆浆,晚酸奶已经成了我多年来的生活习惯,酸奶的好处不用多说,保护肠胃促消化等等等等,为什么要晚上喝酸奶呢?因为晚上12点到凌晨这个阶段是身体所含有的血钙最低的时间段,有利于食物中钙的吸收,虽然牛奶中也含有较高的钙,但酸奶中特有的乳酸与钙结合,更能起到钙吸收的作用,简单来讲,就是晚上喝酸奶补钙效果最好。市面上很多成品酸奶,一堆的添加剂,什么增稠剂、凝固剂之类的,越喝越喝不出记忆中的味道,其实在家做酸奶很简单,一起动手做手工酸奶,还原酸奶本身最原始的味道吧!
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30克
34克


540
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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小贴士

1、本文中用的酸奶菌粉是川秀8菌开菲尔酸奶菌粉,菌种越多酸奶营养成份和口感越好。2、钝化使酸奶更加黏稠,这里普及下什么是所谓钝化,对于生产上来说我们叫做后熟过程,这个过程结束后酸奶有以下优点:其一酸奶生产后及时降温后熟,主要控制产品的酸度,也就是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制,不会导致酸奶的过酸,口感适中。其二酸奶发酵出来以后,食用的时候口感单一,蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。3、酸奶菌粉日常需冷冻保存。4、自制酸奶最好3日内饮用完毕,此时酸奶中的有益菌含量最多,饮用效果最佳。5、自制酸奶,除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子,但初次做酸奶,还是最好用菌粉会比较好,因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期,有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了,此时如果再用来做酸奶,营养成份会减少好多。6、酸奶本身不含糖,喝的时候可以按自己喜好加入蜂蜜、蜜豆、麦片,水果等随意组合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-09-16

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