榴莲面包(超级松软零失败)
58克
55克
292克
1736
千卡
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步骤1/7
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将所有材料放到面包机里,注意糖、盐、酵母三样东西尽可能不要接触。然后用面包机的揉面功能25分钟。我这里面加了咖啡的,所以颜色会黑。
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步骤2/7
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然后加入黄油,选择面团发酵功能。我这款面包机的面团发酵包括25分钟的和面和1小时的发酵。这个和面时间一定要这么长(50分钟),这样面团才会劲道。
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步骤3/7
这里很重要很重要很重要,重要的事情说三遍!面包做不好都是因为发酵问题。我做了十几次面包终于研究出来了,请原谅我的智商。室温27度以上第一次发酵一个小时就够了;室温低于20度,最好用烤箱发酵功能,将温度调到27度,在容器上盖上保鲜膜,并准备一碗热水放在里面发酵一小时。如果没有烤箱,时间就比较长了,在容器上盖上湿布,冬天至少需要三个小时才能将第一次发酵完。温度介于20到27之间的,可以适当延长发酵时间即可
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步骤4/7
一次发酵结束后,将面团继续放在面包机里,使用和面功能5分钟,然后将面团分成6份,一份70g左右,搓圆盖上保鲜膜,进行醒面。室温27度以上的15分钟即可,20至27度的,延长至25分钟,20以下建议再多些时间。
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步骤5/7
醒完后,用擀面杖擀成扁扁的圆形,将榴莲肉包进去。第一次包不要黑心,因为榴莲很容易溢出来。最好像包饺子一样从边上慢慢捏起来,可能最后捏完后像包子一样但是不用怕,哈哈哈,因为发酵完还是美丽的圆形。
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步骤6/7
最后发酵啦。27度以上一小时就够了。20到27要一个半小时至两个小时,关键看面团膨胀程度,基本上要涨到两倍以上才算发酵好。如果冬天想做又没有烤箱发酵,那就还需要三个半小时左右。冬天做真的很累。
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最后一步
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放入烤箱中层,上下火180度。记得先预热哦。我做的时候每次都会忘记拍照片,只能弄些成成品图上上啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-15
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