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蛋黄豆沙月饼（广式）的做法

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蛋黄豆沙月饼（广式）

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1小时以上 | 切墩(初级)

月饼皮

、

中筋面粉 165g

、

转化糖浆 116g

、

花生油 50g

、

枧水 4g

、

月饼馅

、

豆沙适量

、

蛋黄 15只

、

蛋黄液一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将转化糖浆，花生油和枧水乳化均匀。
步骤2/6 点击查看大图
加入面粉，搅拌至无粉状即可，用保鲜膜包好静止2小时以上越久越好
步骤3/6 点击查看大图
将蛋黄包入豆沙内，馅料重量差不多在35g左右
步骤4/6 点击查看大图
将月饼皮15g每份，摁扁，将馅料包在里面，模具涂油，放入模具内，摁一下就成型啦～为了操作方便的话，包馅料的时候可以带个一次性手套噢
步骤5/6 点击查看大图
预热烤箱200℃，上下火，中层5分钟，取出后，蛋黄液中放入一点水，将蛋黄液刷在月饼上，只要一点点就行了。
最后一步点击查看大图
再放入烤箱没180℃，15分钟即可取出，等它完全放凉后，放在密封阴凉的地方。等它回油，回油第三天是最软最好吃的时候哟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-14

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