红豆酥
小时候一层一层揭酥皮吃,最后点心纸上的渣渣都是美味。这个酥饼得到了老妈的赞赏,感觉好有成就感。可以做无糖的,油皮里面的糖替换成木糖醇,用量就自己掌握了。糖减量就增加油皮里面粉的用量,油皮总量为300克左右。这个配方不是很甜,如果喜欢甜就加糖的用量。
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步骤1/11
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把油皮里材料和成面团,油酥的材料和成油酥。把油皮面分成30克一份,10个。油酥均匀分成10份待用。取一个油皮按成圆形包住一个油酥,按扁,擀成牛舌状从一端卷起。
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卷好封口朝下,盖保险膜静置十分钟。
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步骤3/11
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封口朝上,按下。擀成长条,卷起,覆盖保鲜膜静置10分钟。
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步骤4/11
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红豆馅25克一份,团好。
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卷口朝上
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步骤6/11
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按下,成圆形
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步骤7/11
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擀成圆形,中间厚周边薄,放上红豆沙
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步骤8/11
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用虎口慢慢收口
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步骤9/11
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封好口,揉圆,轻轻按压成圆饼
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步骤10/11
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烤盘垫油纸,刷蛋液,撒芝麻
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最后一步
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烤箱预热,上下185度,25分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
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